Menù Ristorante
Antipasti
Cruditè di Mare
gamberi violetti su spaghetti di cetriolo, tartare di tonno crumble di tarallo olio EVO e sale al timo, scampo su foglia di lollo, sashimi di ricciola su trevigiana, battuta di ombrina su banano
Insalata di Mare con salicornia
calamari, gamberetti, seppia, polpo e cozze
€ 16
Petali di Spada affumicato
su bufaline campane rucola e polvere di pomodoro
€ 16
Tartare di Tonno
con crumble di tarallo olio EVO e sale al timo
€ 16
Polpo in Pignatta
polpo cotto in terrina alla leccese
€ 16
Prosciutto di Parma e mozzarella di Bufala
€ 14
DEGUSTAZIONE MARE (assaggi di mare x 2 persone)
- Spada affumicato con crostino mediterraneo e mousse di ricotta agrumata
- Sashimi di Ricciola su trevigiana e sale nero di Cipro
- Involtino di Merluzzo in pasta Kataifi su quinoa e salsa spring roll
- Tartare di Tonno con crumble di tarallo olio EVO e sale al timo
- Filetto di sgombro con basmati e cipolla caramellata
- Bocconcino di Baccalà in tempura su cous cous e salsa teriyaki
- Cruditè di gambero violetto su spaghetti di cetriolo
- Bufalina con rughetta e pomodoro pizzutello
€ 34
Primi Piatti
Paccheri di gragnano con Pescatrice
pomodorini pachino e cozze nere
€ 16
Spaghettoni alla Ricciola
con datterino giallo e panura al lime
€ 16
Chicche di Patata con battuta di gambero rosso di Gallipoli
e pesto di pistacchi
€ 16
Tubettino con Ombrina
alga nori croccante e pepe di sichuan
€ 16
Risotto alla Pescatora
(minimo 2 porzioni)
€ 16
Linguine ai ricci
(secondo disponibilità)
€ 20
Orecchiette alle cime di Rapa
e polvere di olive celline
€ 12
Orecchiette con salsa di pomodoro
€ 10
Secondi Piatti di Carne
Polpette Salentine in Terrina
€ 12
Entrecote di manzo grigliata
€ 18
Secondi Piatti di Pesce
Code di Gambero
con verdurine saltate in wok in salsa di soia
€ 18
Lingotto di Tonno
in crosta di semi di sesamo, crema al basilico e pomod. dorato
€ 18
Filetto di Ricciola
su delicata di porro con peperone crusco e cipolla croccante
€ 18
Polpo scottato
su purea di fave cicorielle locali e crostini croccanti
€ 18
Frittura mista di Pesce
salsa spring roll (fritto di calamari e gamberi)
€ 18
Contorni
Chips di Patate Fritte
€ 5
Insalata Mista
€ 5
Insalata di Pomodori
€ 5
Cicorielle locali ripassate in padella
€ 6
Sorbetto al Limone
€ 5
Dessert
Spumone pistacchio e cuore al mandarino
€ 7
Spumone copeta, fondente e fichi secchi
€ 7
Tiramisù nocciolato
€ 7
Cheesecake al cocco e salsa di mango
€ 7
Soufflé al cioccolato
€ 7
coperto € 2
Alcuni degli ingredienti usati nelle nostre preparazioni contengono ALLERGENI. Vi invitiamo ad informare il personale di sala se siete allergici a qualche ingrediente. Un nostro incaricato è a vostra disposizione per fornire supporto e farvi consultare l’elenco dei prodotti.
Carta dei Vini
Bollicine
I PASTINI
Brut
Valle d’Itria IGT
Metodo charmat da uve Verdeca raccolte manualmente - vol. 12%
€ 18
BIANCAVIGNA
Extradry
Conegliano Valdobbiadene DOCG
Metodo charmat uve glera 90% e 10% pinot bianco, con lieviti selezionati durata 60 giorni - vol. 11,5%
€ 22
LEONE DE CASTRIS
Donna Lisetta
Spumante Brut Rosé
Metodo charmat da uve Negroamaro con lunga sosta sui lieviti circa 9 mesi - vol. 11,5%
€ 20
D’ARAPRÌ
Riserva Nobile 2016
IGP Daunia
Metodo classico da uve Bombino bianco fermentazione in legno e sosta sui lieviti di 36 mesi - vol. 11,5%
€ 40
CÀ DEL BOSCO
Cuvée Prestige
Franciacorta Brut DOCG
Metodo classico da uve chardonnay 75%, pinot nero 15%, pinot bianco 10%, assemblaggio con vini di riserva e sosta sui lieviti 25 mesi - vol. 12%
€ 55
CÀ DEL BOSCO
Cuvée Prestige Magnum
Franciacorta Brut DOCG
€ 105
PERRIER-JOUËT
Grand Brut
AOC Champagne
Metodo classico da uve chardonnay 20%, pinot nero 40%, meunier 40%, assemblaggio poco dosato e sosta sui lieviti 3 anni - vol. 12%
€ 75
COCCHI
Asti
Asti DOCG
Spumante dolce da uve moscato bianco, ideale per il dessert - vol. 7%
€ 18
Vini Bianchi
MASSERIA LI VELI
Contrade
Salento IGP
Da uve Chardonnay 100% raccolte e selezionate nell’area di Cellino San Marco - vol. 13%
€ 15
MIALI
Lunalba
Puglia IGT
Da uve Chardonnay 100% che conferiscono un tocco di personalità e vivacità (mosso) - vol. 12%
€ 18
TORMARESCA
Chardonnay
Salento IGT
Da uve Chardonnay 100%. Fragranza, aromi e freschezza sono gli elementi essenziali di questo vino- vol. 12,5%
€ 18
TORMARESCA
Chardonnay
Salento IGT
cl 37,5
€ 10
I PASTINI
Faraone BIO
Valle d’Itria IGP
Da uve Verdeca provenienti esclusivamente da Contrada Faraone selezionate e raccolte manualmente in cassetta - vol. 12,5%
€ 18
DUCA GUARINI
Taersia BIO
Salento IGT
Da uve Negroamaro 100% biologiche certificate, vinificate in bianco - vol. 12,5%
€ 20
TORMARESCA
Pietrabianca BIO
Castel del Monte DOC
Da uve Chardonnay 90% e Fiano 10% biologiche con maturazione in barrique di rovere - vol. 13%
€ 25
MASSERIA LI VELI
Torremossa
Salento IGT
Da uve Fiano 100% affinate in acciaio che ne conferiscono una spiccata aromaticità e freschezza - vol. 12,5%
€ 20
TENUTE RUBINO
Giancòla
Salento IGT
Da uve Malvasia bianca 100% coltivate in tenuta di Jaddico-Giancòla vinificate in acciaio - vol. 13,5%
€ 25
TIEFENBRUNNER
Classic
Alto Adige DOC
Da uve Gewürztraminer e vinificato in grandi vasche di acciaio cui segue un affinamento in bottiglia - vol. 14%
€ 27
MASUT DA RIVE
Ribolla Gialla
Collio DOC
Da uve Ribolla gialla rimane a lungo in contatto con i lieviti di fermentazione in vasche di acciaio - vol. 12,5%
€ 27
ANTINORI
Tenuta Guado al Tasso Vermentino
Bolgheri DOC
Prodotto con uve Vermentino sulle colline di Bolgheri, un vino piacevole e voluttuoso - vol. 12,5%
€ 30
VILLA MINELLI
Malvasia Bianca 2015
Veneto IGT
Da uve Malvasia istriana 100% con permanenza sulla feccia fine sino all’imbottigliamento - vol. 12%
€ 22
Vini Rosati
MASSERIA LI VELI
Contrade
Salento IGP
Prodotto interamente con uve Negroamaro, raccolte e selezionate nell’area di Cellino San Marco
€ 15
VIGNETI REALE
Malvasia Nera
Salento IGP
Da uve Malvasia nera di Lecce 100% mediante una breve macerazione - vol. 13%
€ 16
MIALI
Ametys
Puglia IGT
prodotto con uve Primitivo 70% e Syrah 30% provenienti dalla Valle d’Itria - vol. 12,5%
€ 18
MASSERIA LI VELI
Askos
Salento IGT
Prodotto con uve Susumaniello provenienti da zone a particolare vocazione - vol. 12,5%
€ 26
I PASTINI
Le Rotaie
Valle d’Itria IGP
Da uve Susumaniello, prende il nome dalla collocazione dei vigneti attraversati da nord a sud dalla ferrovia locale - vol. 12,5%
€ 20
CANTELE
Rohesia
Salento IGT
Prodotto con uve Negroamaro affinate 4 mesi sulle fecce fini in acciaio - vol. 13,5%
€ 20
TORMARESCA
Furia
Salento IGT
Da uve Negroamaro, Cabernet Sauvignon e Syrah; un vino capace di mostrare il fascino dell’equilibrio nelle contrapposizioni- vol. 12,5%
€ 40
TORMARESCA
Calafuria
Salento IGT
Prodotto con uve Negroamaro affinate in acciaio e successivamente per 4 mesi in bottiglia- vol. 12%
€ 22
I PASTINI
Le Rotaie
cl.37,5
€ 11
TORMARESCA
Calafuria
Magnum
€ 42
PALAMÀ
Meitusco
Salento IGP
Da uve Negroamaro 100%, alberello con resa 90 quintali per ettaro, affinamento in acciaio - vol. 13%
€ 22
Vini Rossi
VIGNETI REALE
Malvasia Nera
Salento IGP
Da uve Malvasia nera di Lecce 100% che regala un vino fruttato, morbido e rotondo - vol. 13%
€ 16
I PASTINI
Verso Sud
Valle d’Itria IGT
Da uve Susumaniello, coltivate nella zona più a sud della Valle d’Itria - vol. 13%
€ 18
I PASTINI
Verso Sud
cl.37,5
€ 10
VALLONE
Ottavianello
Ostuni DOP
Da uve Ottavianello, affinate in acciaio e vasche di cemento, vol. 13%
€ 20
MASSERIA LI VELI
Passamante
Salice Salenitno DOC
Da uve Negroamaro 100% affiniate 6 mesi in barrique di rovere francese di 225 litri. - vol. 13,5%
€ 20
TORMARESCA
Torcicoda
Salento IGT
Prodotto con uve Primitivo affinate in barriques di rovere per 10 mesi, poi per 8 mesi in boittglia - vol. 14,5%
€ 25
TORMARESCA
Masseria Maìme
Salento IGT
Prodotto con uve Negroamaro affinate in barriques di rovere per 12 mesi, poi per 1 anno in bottiglia - vol. 14,5%
€ 36
CANTELE
Teresa Manara
Salento IGT
Prodotto con uve Negroamaro affinate in barriques di rovere per 1 anno - vol. 14%
€ 25
TORMARESCA
Bocca di Lupo
Castel del Monte DOC
Prodotto con uve Aglianico biologiche raccolte leggermente sfumature e affinato 15 mesi in botti di rovere francese - vol. 14%
€ 60
BOLLICINE
I PASTINI Brut – Valle d’Itria IGT € 4
BIANCAVIGNA Extradry – Conegliano Valdobbiadene DOCG € 5
BIANCHI
MASSERIA LI VELI Contrade – Salento IGP € 4
MIALI Lunalba – Puglia IGT € 4
ROSATI
MASSERIA LI VELI Contrade – Salento IGP € 4
Birre
BIRRIFICIO B94
November Rain - Pale ale - cl. 75
€ 13
BIRRIFICIO B94
Della Cava - Bière Blanche - cl. 75
€ 13
BIRRIFICIO B94
Terra Rossa- Extra special bitter - cl. 75
€ 13
Distillati
GRAPPE
CASTAGNER
Fuoriclasse Leon Bianca Prosecco
€ 4
CASTAGNER
Leon 3 anni
€ 4
CASTAGNER
Leon Amarone
€ 8
BONAVENTURA
903
€ 5
WHISKY
GLENKINCHIE
12 years - Scozia 7
€ 7
OBAN
14 years - Scozia 7
€ 8
BULLEIT BOURBON
Kentucky Straight Bourbon
€ 7
RUM
BARCELO IMPERIAL
Repubblica Dominicana
€ 5
ZACAPA 23
Guatemala
€ 7
DAMOISEAU
Guadalupa
€ 8
ZACAPA XO
Guatemala
€ 12
Long Drink
MOSCOW MULE
€ 6
SPRITZ
€ 6
GIN TONIC
0 NEGATIVO (Gin Salentino) / J.GASCO INDIAN TONIC
€ 8
Menù Gluten Free
Antipasti
Cruditè di Mare
gamberi violetti su spaghetti di cetriolo, tartare di tonno olio EVO e sale al timo, scampo su foglia di lollo, sashimi di ricciola su trevigiana, battuta di ombrina su banano
€ 25
Insalata di Mare con salicornia
calamari, gamberetti, seppia, polpo e cozze
€ 16
Petali di Spada affumicato
su bufaline campane rucola e polvere di pomodoro
€ 16
Tartare di Tonno
olio EVO e sale al timo
€ 16
Polpo in Pignatta
polpo cotto in terrina alla leccese
€ 16
Prosciutto di Parma e mozzarella di Bufala
€ 14
DEGUSTAZIONE MARE (assaggi di mare x 2 persone)
- Spada affumicato con crostino mediterraneo e mousse di ricotta agrumata
- Sashimi di Ricciola su trevigiana e sale nero di Cipro
- Involtino di Merluzzo in pasta Kataifi su quinoa e salsa spring roll
- Tartare di Tonno con crumble di tarallo olio EVO e sale al timo
- Filetto di sgombro con basmati e cipolla caramellata
- Bocconcino di Baccalà in tempura su cous cous e salsa teriyaki
- Cruditè di gambero violetto su spaghetti di cetriolo
- Bufalina con rughetta e pomodoro pizzutello
€ 34
Primi Piatti
Pasta con Pescatrice
pomodorini pachino e cozze nere
€ 16
Pasta alla Ricciola
con datterino giallo e panura al lime
€ 16
Pasta con Ombrina
alga nori croccante e pepe di sichuan
€ 16
Risotto alla Pescatora
(minimo 2 porzioni)
€ 16
Pasta alle cime di Rapa
e polvere di olive celline
€ 16
Pasta con salsa di pomodoro
€ 20
Secondi Piatti di Carne
Polpette Salentine in Terrina
€ 12
Entrecote di manzo grigliata
€ 18
Secondi Piatti di Pesce
Code di Gambero
con verdurine saltate in wok in salsa di soia
€ 18
Lingotto di Tonno
in crosta di semi di sesamo, crema al basilico e pomod. dorato
€ 18
Filetto di Ricciola
su delicata di porro con peperone crusco e cipolla croccante
€ 18
Polpo scottato
su purea di fave cicorielle locali
€ 18
Contorni
Insalata Mista
€ 5
Insalata di Pomodori
€ 5
Cicorielle locali ripassate in padella
€ 6
Frutta
€ 5
Sorbetto al Limone
€ 5
Dessert
Tiramisù nocciolato
€ 7
Cheesecake al cocco e salsa di mango
€ 7
coperto € 2
Alcuni degli ingredienti usati nelle nostre preparazioni contengono ALLERGENI. Vi invitiamo ad informare il personale di sala se siete allergici a qualche ingrediente. Un nostro incaricato è a vostra disposizione per fornire supporto e farvi consultare l’elenco dei prodotti.